La chef Rosita Calchichen encabezó una nueva edición del taller gratuito de cocina para personas con celiaquía, donde los participantes aprendieron a elaborar rolls de canela y facturas libres de gluten. Durante la jornada, realizada este miércoles, se abordaron técnicas específicas para trabajar con levadura y premezclas, en una clase práctica que contó con una importante participación de vecinos.
«Hoy tuvimos un taller muy interesante y muy difícil porque hoy trabajamos con levadura y la levadura necesita temperatura alta como para poder levar, así que fue bastante difícil con el frío. Pero hemos hecho rol de canela y facturas para el mate», explicó Calchichen. Además, destacó que «realmente interesante la concurrencia a pesar del frío y nos hemos dedicado a trabajar los truquitos de la levadura porque el tema de hacer los rol de canela es medio difícil con una preparación tan blanda. Así que estuvimos enseñando cuáles son las cosas que hay que hacer y las que no hay que hacer para que salga un rol».
La chef comentó que los asistentes también pudieron degustar las preparaciones elaboradas durante la clase. «Se comieron una facturita, se comieron unos rolls de canela, hicimos una de sorpresa, unos rolls salados que eran con papa, papa y cebollita frita, así que bueno, creo que se fueron con el almuerzo completo», expresó.
Respecto a la continuidad de la propuesta, adelantó que una nueva edición se realizará luego del receso invernal. «Va a ser en agosto, pero no tenemos fecha definida todavía. Después de las vacaciones de julio vamos a charlar con Flor a ver qué fecha le ponemos y qué menú, que va a ser salado», señaló.
Finalmente, Calchichen invitó a la comunidad a participar de los próximos encuentros y explicó que, debido a las bajas temperaturas, los asistentes se llevaron parte de la preparación para finalizarla en sus hogares. «No, simplemente que están siempre todos invitados y que, bueno, acá degustamos, probamos y hoy hemos regalado los rolls de canela sin cocinar porque necesitan una hora y media de levado con este frío porque no funciona igual que las harinas, o sea, las premezclas necesitan su tiempito de levado para que tome, digamos, el tamaño que tiene que tener una factura de este tipo y se los llevaron para levarlo en su casa y cocinarlo ahí», concluyó.
