LOCALES
28 de julio de 2021
LA PREVIA DEL 29: MAS DE 300KG DE ÑOQUIS EN A PURO HUEVO
Locales – Anny Korytko nos recibió en su local para mostrar y comentar como se lleva adelante el trabajo en la semana más cargada del mes, preparándose para los clásicos ñoquis del 29. Además, cuenta como se adapta la cocina a las novedades en recetas luego de 9 años de trabajo en el local.
“El próximo mes cumpliremos nueve años trabajando aquí, cuando comenzamos a hacer las pastas no imaginamos que íbamos a llegar tan lejos” dijo entusiasmada
Poco a poco, el local fue creciendo y anexando productos según el pedido de los clientes, pero según explicó “fue el año pasado, cuando inició la pandemia, cuando nos revolucionamos” afirmó “estamos realizando, en la semana del 29, más de 300kg de ñoquis, un trabajo que nos lleva alrededor de tres días a full de preparación intensa”
Además, comentó que buscan innovar en sus recetas “anexamos ñoquis y pastas de colores, mezclamos sabores como espinaca, zapallos, albahaca, remolacha, volviéndolos verdes, naranjas, rosados, y hacemos algunas pastas negras con tinta de calamar” dijo y entre risas agregó que “la mayoría opta por los clásicos de papa, no todos se atreven a probar todos los colores”
Finalmente, comentó que el kilo de ñoquis rinde para 3-4 personas y tiene un valor de 300$ además, los interesados o quienes no tienen tanto tiempo para cocinar, pueden solicitar salsas caseras en el lugar.
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