31 de julio de 2019

SE VIENE EL CUARTO CAMPEONATO DE ASADORES EN SANTA SYLVINA

SANTA SYLVINA - El próximo 18 de agosto se llevará adelante la cuarta edición del campeonato de asadores en el club del Deportivo Comercio de Santa Sylvina. El evento está organizado por la Unión de Padres de la UEGP N° 180 Juan Pablo Segundo y lo recaudado será destinado a la construcción de su edificio propio


Teófilo “negro” Trejo, miembro de la comisión organizadora dijo a la 21 radio: “yo formo parte de  la Unión de Padres de un colegio católico privado de acá de Santa Silvina. Nosotros estamos en la construcción de un edificio propio y con el fin de juntar fondos para esto surgió la idea, hace cuatro años, de hacer una fiesta tradicional. Esta fiesta se realiza comúnmente las primeras semanas de julio, pero por las inclemencias del tiempo las cambiamos para este mes de agosto. Comenzamos con la idea de hacer un asado con cuero chico pero después gracias al apoyo de la comunidad, pedimos animales, nos donaron y comenzamos a asar animales enteros. A los que quieren participar en el torneo, nosotros les damos todo, tiene que asar  una vaquilla entera. Nosotros les damos el animal el día antes, es decir sábado al medio día, y ahí comienza el campeonato, porque se deshuesa los animales, es carne sin hueso. Se tiene en cuenta el deshuesado, es decir se saca el hueso lo más limpio que se pueda sin lastimar la carne, esta es la primera parte que se tiene en cuenta. Después viene el condimento que es algo que tiene que traer ellos, porque cada cual prepara esto a su manera. Después nosotros le damos la parrillas, las chapas para poner arriba para el contra fuego, leña, cada cual cava el pozo a su manera y después tiene que asar. A la hora de juzgar tenemos uno o dos veedores que son personas que son asadores pero que no compiten. Para evitar que se le abombe la carne, por ejemplo que se le arrebate o se le queme ellos miran, van observando, si ven alguno que ven que le sobra o le falta fuego o que se le está quemando le llaman la atención, esto también tiene en cuenta el jurado. Esto es para salvar la carne, porque el primer año, lamentablemente tuvimos problemas porque un muchacho nos hecho a perder un animal entero, o sea lo quemo, lo arrebató. Después se tiene en cuenta la cocción, la presentación porque no es lo mismo asar un animal con poco corte a que lo asen con la carne toda tajeada. El cuero tiene que estar blando, no se tiene que quemar el pelo del animal. El fuego se prende entre las nueve y las diez de la noche y a las cuatro de la madrugada nosotros les entregamos el animal, con la condición de que a las 11:30 del mediodía tiene que estar el animal cocinado porque a las doce se supervisa las parrillas, se lleva un pedazo de carne para los jurados, para que prueben sin saber de qué parrilla es, para evitar favoritismo, este es el toque final donde el jurado decide de acuerdo al sabor, la cocción y otros menesteres quien es el mejor asador"

 

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